Bánh mì men tươi có gì khác biệt so với bánh mì thường?

Thường xuyên thưởng thức bánh mì nhưng bạn có biết loại bánh mình đang ăn được làm từ men gì không? Với tính tiện lợi và dễ bảo quản trong các công thức làm bánh mì chủ yếu dùng men khô. Tuy nhiên bánh mì men tươi được nhiều người yêu thích hơn. Vì bột sẽ rất mịn màng, dễ kéo và bánh để nguội sẽ tự giòn. Hãy cùng Gisele tìm hiểu kỹ hơn về sự khác biệt giữa bánh mì thường với bánh làm từ men tươi nhé!

Bánh mì làm từ men tươi có gì khác so với bánh mì thông thường?

Men bánh mì là men gì?

Hiện nay có rất nhiều loại men để làm bánh như bột baking soda, men nở và bột nở. Trong đó men nở thường được sử dụng phổ biến nhất. Chúng ta có thể dễ dàng mua được nguyên liệu làm men nở tại các cửa hàng làm bánh. Khi sử dụng bạn chỉ cần cho men vào trong bột. Để một thời gian cho men hoạt động và bánh sẽ nở to hơn. Tuy nhiên men có mùi khá hăng nên nếu cho quá nhiều nó sẽ có mùi chua giống như rượu.

Men nở được ứng dụng làm bánh mì và một số loại bánh mì truyền thống. Nhưng trong men nở cũng có nhiều loại men khác nhau. Do đó bạn cần tìm hiểu để chọn đúng loại phù hợp. Cụ thể có men nở khô, men khô nhãn vàng, men khô nhãn đỏ, men tươi,…

Trên thị trường hiện có nhiều loại men nở khác nhau

Các loại men nở phổ biến hiện nay

Men nở khô

Dễ sử dụng và đơn giản trong quá trình làm bánh. Không yêu cầu quá trình kích thích như men tươi, men nở khô có thể được thêm trực tiếp vào bột. Men nở khô được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài mà không làm suy giảm chất lượng. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn thuận tiện cho người làm bánh tại nhà.

Men khô nhãn vàng

Men khô nhãn vàng thường được sử dụng cho bánh mì ngọt với tỷ lệ đường nhiều. Quá trình làm có thể kết hợp thêm sữa và bơ. Thành phẩm sẽ cho ra loại bánh mì mềm xốp. Bên cạnh đó khi sử dụng men thì bánh sẽ ngọt và nở hơn.

Men khô nhãn đỏ

Loại này thường được sử dụng cho những loại bánh mì thô, ít ngọt. Đặc điểm của bánh mì làm từ men khô nhãn đỏ là rất giòn.

Men tươi

Làm bánh mì sử dụng men tươi có thể khá kỳ công nhưng thành quả những chiếc bánh nhận lại vô cùng xứng đáng.

Làm bánh mì từ men tươi sẽ cho ra những thành phẩm độc đáo

Khám phá bánh mì làm từ men tươi

Nếu hỏi làm bánh mì sử dụng men gì thì nhiều người sẽ ưu tiên chọn men tươi. Đây thực tế là hỗn hợp giữa nước và bột mì phản ứng với nhau tạo nên hỗn hợp men nở. Men tươi có chứa hàm lượng vi sinh rất tốt và được nhiều người yêu thích. Song quá trình làm bánh mì men tươi đòi hỏi thời gian và sự kiên trì vì nó khá tốn công. Theo đó người thợ phải cho men ăn đúng giờ nếu không sẽ bị chết và không làm bánh được. Loại men tươi này sẽ được dùng làm bánh mì ngũ cốc, bánh mì đen hoặc bánh mì sourdough.

Hướng dẫn cách sử dụng men tươi

Bạn muốn làm bánh mì men tươi nhưng không biết cách sử dụng như thế nào? Thực tế men tươi được tự nuôi trong hộp. Nhưng nếu không muốn tốn công thì chúng ta có thể mua men được sản xuất từ các công ty thực phẩm. Tại đây men sẽ được sản xuất thành các cục men cứng. Tuy tiện lợi nhưng khi sử dụng sẽ hơi khó khăn trong việc lấy đúng lượng men cần dùng. Và sau khi lấy men tươi chúng ta chỉ cần trộn với bột bánh là được.

Bánh mì làm từ men tươi được yêu thích

Khác biệt giữa bánh mì men tươi và bánh mì thông thường

Bánh mì thông thường được làm bằng cách sử dụng men khô hoặc men nhanh, không yêu cầu quá trình lên men tự nhiên kéo dài. Quá trình sản xuất nhanh chóng hơn và dễ kiểm soát hơn, đặc biệt là trong môi trường công nghiệp.

Ngược lại, bánh mì men tươi được sản xuất thông qua quá trình lên men tự nhiên. Quá trình lên men kết hợp với sự chăm sóc kỹ lưỡng của người làm bánh tạo nên độ mềm mại và độ dai vừa phải cho chiếc bánh. Mỗi cái bánh mang trong mình một hương vị tự nhiên, ngon mắt và lành mạnh.

Bánh mì men tươi thường có vị chua chua ngon ngon. Do quá trình lên men tạo ra axit lactic. Loại bánh mì này thường được đánh giá cao về chất dinh dưỡng và hương vị đặc biệt.

Qua bài viết này bạn đã hiểu rõ về các loại men làm bánh mì, sự khác biệt giữa bánh mì men tươi và bánh mì thông thường rồi đúng không. Hãy thử một lần thưởng thức những chiếc bánh làm từ men tươi bạn sẽ thích thú và mê ngay cho mà xem. Đến ngay cửa hàng của Gisele để cùng chọn lựa hương vị ưng ý nhất nhé!

Bánh mì men tươi có gì khác biệt so với bánh mì thông thường?

Men bánh mì là men gì?